[Cuisine africaine] le « DJONGOLI » : préparation

Le djongoli est une purée de haricot à l’huile de palme et à la farine de maïs. Il a une couleur orange et se consomme surtout lors des grandes fêtes. On le rencontre uniquement au Bénin et au Togo.

Il peut avoir diverses appellations selon la région : A Porto-Novo et dans les communes voisines, le Djongoli est connu sous le nom de Sankpiti, Zankpiti ou Adjankpiti. Dans la religion Vodoun, il fait partie des plats typiques des moments cultuels des Zangbéto

INGRÉDIENTS

1kg de haricot rouge…
1/2 kilo de farine de maïs
Épices, piment, sel, huile rouge

PRÉPARATION

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Préparer le haricot normalement.
Quand il est cuit, mettre épices, piment, sel.
Ajuster l’assaisonnement. Couvrir de farine et d’huile, et laisser cuire 15 minutes sans remuer. Remuer ensuite, et laisser cuire encore un peu.

Servez et dégustez… Bon appétit

Céline N.