[Gastronomie] « Aklui zogbon » : Une bouillie, un grain de plaisir

Il y en a plusieurs qui à l’évocation de cette bouillie, y relient automatiquement quelques moments et souvenirs précieux de leur enfance (Sourire). Allant de son goût unique aux occasions qui permettaient de s’en délecter, ce n’est pas le genre de bouillie qu’on oublie facilement ou sur laquelle il faut tirer un long trait parce qu’on est devenu adulte. Bien au contraire!

De couleur blanche, d’une texture mi-légère, mi-lourde, remplie et embellie de petits ou moyens grains, son goût légèrement acidulé et adouci par du sucre et/ou du lait selon les préférences, la bouillie de « Aklui » se laisse boire et ce, encore plus quand elle est fraîche et chaude.

L’originalité de la bouillie de « Aklui » vient du fait qu’elle est issue de la farine de maïs fermenté, que diététiquement elle est riche en vitamines B, que sa teneur en lipide est faible, qu’elle peut être consommée au petit-déjeuner et aussi à l’heure du goûter. Il faut ajouter à cet éventail d’atouts, qu’à l’achat, point n’est besoin d’être millionnaire pour pouvoir s’en procurer. Par finir, elle comble pour un temps la faim et la soif de ceux qui en prennent et participe ainsi partiellement au bien-être des personnes qui en consomment souvent.

Aromatisée avec de la citronnelle lors de la préparation et accompagnée à la dégustation, d’une poignée d’arrachides dorées et croustillantes ou de beignets chauds communément appelés « Yovo- doko », la consommation de cette bouillie traditionnelle à la fois togolaise et béninoise, ne laisse place qu’à une satisfaction presque jouissive quand on avait vraiment envie d’en boire (Je dis ça, je dis rien).

En effet, face à un bol fumant et odorant de notre coco « Aklui » national, le gros risque de se brûler la langue ne ralentit aucunement l’empressement avec lequel, les cuillerées de la dite bouillie sont enchaînées et envoyées dans la bouche qui, conquise par ce goût exquis, facilite son passage pour une digestion facile (Sourire).

Quand on sait que la source même de la bouillie « Aklui », c’est à dire le maïs, contient beaucoup plus de vitamine B que la plupart des légumes frais, que les aliments fermentés sont riches en probiotiques, en bactéries qui aident à équilibrer notre microbiote intestinal et que la fermentation peut également augmenter la valeur nutritive d’un aliment, hésiter à aller acheter du bon « Aklui » chez la bonne dame du quartier ou ne pas en préparer soi-même à la maison, gâche à l’avance, le bohneur de savourer cette bouillie et d’en faire un petit allié santé.

En plus, très conseillé lorsqu’il fait froid, elle a le pouvoir de réchauffer agréablement les sens et le corps (Rires). Qui veut passer son tour quand il est conscient de se sentir en meilleure forme physique et de bonne humeur après avoir pris une bonne dose de coco « Aklui » (Sourire)?

Anita MARCOS.