Agriculture: le PAM et l’UE louent les vertus nutritives du manioc

Le Programme alimentaire mondiale (PAM) et la délégation de l’Union européenne (UE) au Congo ont présenté, le 8 novembre à Brazzaville, le livre intitulé « Mon livre de recettes à base de manioc », dans le but de promouvoir et valoriser les produits dérivés du manioc dans la vie quotidienne.

Fruit d’un dialogue entre tradition et modernité, ce livre composé de 54 pages est la réalisation des deux institutions onusiennes en collaboration avec le chef cuisinier, Honor Toudissa. Il s’inscrit dans le cadre du Projet ‘‘ Promanioc’’, un programme de renforcement de la chaîne de valeur artisanale du manioc financé à hauteur de 1,5 million d’euros par l’Union européenne.

Dans ce livre on y trouve des recettes faites à base des plats, entre autres, des tabbouleh à base de gari, le flan au manioc, des crêpes, des frites, l’attiéké en salade et gari aux légumes sautés. Avant la présentation de ce livre, un challenge culinaire autour de la réalisation de trois recettes issues du livre a été organisé. Ce concours a mis en compétition 4 groupes d’élèves du lycée d’enseignement professionnel agricole amical cabral (Lepaac) évoluant dans la filière agro-alimentaire.

L’équipe gagnante ‘‘Wolfgang’’ a reçu un trophée et des ustensiles de cuisines et des appareils électroménagers qui leur serviront dans leur travaux pratiques. Le but du livre de recettes et du challenge est de faire découvrir aux jeunes et professionnels les produits dérivés du manioc, d’attiser leur créativité pour assurer l’intégration future de ces aliments dans leur régime alimentaire et de susciter de nouvelles expériences gustatives.

Les autorités optimistes au projet Promanioc
Dans son intervention, le ministre de l’Enseignement technique et professionnel, Ghislain Thierry Maguessa Ebomé, a souligné que le choix du manioc participe à la réalisation des trois projets qui mettent l’accent sur le développement de l’agriculture au sens large à savoir, le projet de société du Président de la République, M. Denis Sassou N’Guesso, le Plan national de développement (Pnd) 2022-2026 et le Programme d’action du gouvernement.

« Ce choix du manioc brise certaines habitudes et ouvre à la jeunesse le goût, la joie et le plaisir de manger le manioc sous ses différentes formes. Nous sommes heureux que cet aliment devienne une fierté nationale à travers ses dérivés », a-t-il martelé, exhortant les jeunes à ne pas être une génération des fonctionnaires mais une génération d’entrepreneurs.

Pour la représentante et directrice Pays du Pam au Congo, Anne-Claire Mouilliez, en cette période cruciale pour la sécurité alimentaire congolaise et mondiale, ce livre a pour vocation de sensibiliser les consommateurs au potentiel de substitution de produits tels que le gari, l’attiéké ou encore le tapioca aux aliments céréaliers dont les prix augmentent sans précédent.

Outre cela, la représentante du PAM a souligné la nécessité de créer d’autres pistes en faveur du renforcement de l’auto-approvisionnement alimentaire au Congo et d’assurer une alimentation saine, nutritive, locale et en quantité suffisante pour tous les Congolais.